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Delicias del Cantábrico
Dedicados a la elaboración artesanal de las mejores anchoas del Cantábrico
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Del Cantábrico a tu casa
Somos una pequeña empresa dedicada exclusivamente a la producción de Anchoa del Cantábrico, un producto de máxima calidad que no puede faltar en cualquier mesa que quiera aportar sabor a mar y personalidad.
El proceso empieza eligiendo en la lonja el bocarte (engraulis engraulis) de primavera, de mayor tamaño, pescado en el Mar Cantábrico. Después se realiza el proceso de salazón manteniéndose en sal a temperatura controlada durante 9 meses.
A partir de ahí con una exquisita limpieza y sobado de forma tradicional y totalmente artesana se consiguen unos filetes de anchoa con un sabor y textura exquisitos.
Como nuestra producción es pequeña nos centramos en la calidad del producto, con una elaboración meticulosa y prestando especial atención a la limpieza de la anchoa eliminando todas las espinas, obtenemos unos lomos de anchoas seleccionados con su punto justo de sal con una calidad superior.
Historia de la anchoa
Historia de la anchoa A mediados del siglo XIX se produce en Cantabria un hecho histórico que cambiará el rumbo de algunas localidades costeras y el de la industria relacionada...